馒头:香软可口,油条:酥脆美味


是很多市民的日常主食,担心外购的不健康?自己动手,吃起来安心又舒心。

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  馒头

  用料:面粉、面肥、碱备适量。

  制法:将已发酵的面团对碱(比例为10:0.06),碱量要根据气温高低灵活掌握,夏天就多些,冬天就少些。和面要用温水使之容易发酵,以免影响质量。面一定要揉匀,使之面光、底严。待锅开后上屉蒸制,大火蒸约20至30分钟即可熟透。6.麻酱花卷

  用料:面粉、麻酱各适量。

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  制法:

  (1)麻酱调好。

  (2)发酵面团对碱,揣匀揉光,按扁擀成长方形约2分厚左右。面片上刷麻酱,从外向里卷起搓匀。

  (3)用刀切成小段,用双手在中间先对捏后拧90°成花,上屉蒸熟即可。

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  用料:面粉500克,温水325毫升,白矾15克,碱7克,盐5克,花生油1500毫升。

  制法:

  (1)先将矾、碱、盐放入盆内,用一木锤研成粉时,注入200毫升水,反复研磨,使矾、碱完全溶化,然后再注入125毫升水搅匀,倒入面粉用手和匀成团,再用两只手在盆内四面叠援。到面的组织细密时,用湿布盖上杨10分钟。第二次在盆内反复叠2分钟,再用湿布盖上杨几分钟。第三次照样援2分钟,然后把它由四面往里叠成方形,叠口向上放入事先抹上油的盆内,再在面上抹上油,用湿布盖在盆口上,但不要接触面团,放在摄氏25°左右地方畅几个小时。

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沟,两手各执一端,拿起拉长到20厘米。先把中段下油炸,随即全部放入。待浮起时,用筷子拨开翻滚,炸到外表金黄、内部熟透,即可捞出。

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  按照流程步骤,是不是很简单哦!

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